Julmat / Swedish Christmas food

Två av de "viktigaste" maträtterna på mitt julbord.

Julskinkan är ugnsbakad och senapsgrilljerad.

Vira in skinkan i folie.

Stick in en termometer så att den kommer mitt i skinkan.

Ugnsbaka i 175 grader C i ungefär en timme per kilo skinka.

Skinkan är färdig när termometern visar ca 75-77 grader.

Skär av det mesta av svålen.

Lägg skinkan på ugnssäker plåt.

Pensla på en blandning av:

En äggula, 2 msk senap och 1 msk honung.

Grilljera i ca 225 grader i 10-15 minuter.

Färdig för julmiddagen.

*******************************
Janssons frestelse måste man ju ha. 

Potatis och anjovis.

Mjukstekt lök, strimlad potatis, salt och peppar.

 Anjovis + spadet som hälls i formen.

Mer potatis överst.

Häll på vispgrädde så mycket som du själv tycker är lagom.

Jag brukar ta så mycket så det är ungefär en centimeter kvar upp till kanten.

 Salt, peppar och lite havrekli (istället för ströbröd).

Skjuts in i ugnen på ca 175-200 grader C i ca 30-40 min.

Färdig att avnjutas.

Kram Eva

Power Latte

Här kommer ett recept på en jättelätt, jättegod och mättande dryck som med fördel kan inmundigas till frukost, lunch eller middag (kanske till alla måltider om man vill krympa sin kroppshydda lite snabbt och lätt).

Ägg innehåller ju det mesta av vad kroppen behöver av proteiner, fett, mineraler och vitaminer utom C-vitamin. Ett super livsmedel med andra ord.

Här kan man läsa vad ett ägg innehåller: Svenska ägg

Ingredienser för en portion:

2 ägg, 2-3 msk kokosolja, 1 rågad tsk snabbkaffe (eller kanske kakao), 2-3 dl kokhett vatten.



Gör så här:

Häll alla ingredienserna i ett mixer glas (eller annat högt glas).

Börja med äggen, kokosolja och sedan kaffepulvret.

Sist häller du på det kokheta vattnet.

Mixa nu allt så det blir slätt och fint.

Nu är det bara att njuta av denna Powerdryck!

 Mums!

 Försvinnande GOTT!

Ha en bra dag!

KRAM Eva

Snabba söndagsmiddagen

Lövskurna kotletter med stekta grönsaker

Köpte lövskurna benfria kotletter på Maxi häromdagen. Mannen vill helst ha sitt kött utan minsta lilla fettrand, och vad mannen vill så blir det för det mesta i alla fall nu för tiden. Orkar liksom inte kiva med honom om sådana petitesser.
Hur som helst så blev det jättegott med lite stekta grönsaker som fanns i kylen. Mannen fick sina älskade kokta potatisar och sås till sina kotletter, så grönsakerna räckte även till min middag dagen därpå.

Till 2 personer använde jag:
Ca 7 st tunnskurna kotletter utan ben (man kan naturligtvis ta helt vanliga kotletter med både ben och fettrand).
Krydda med salt, peppar och lite paprikapulver

Till grönsaksblandningen hade jag:
½ blomkålshuvud i små buketter
½ stånd broccoli i buketter
Strimla ca 15 cm av en purjolök
1 morot i lagom strimlor

Stek kotletterna ett par minuter på varje sida.
Smält en rejäl klick smör i en teflongryta och lägg i alla grönsakerna.
Stek ca 10 minuter på medelvärme tills de börjar bli lite mjuka, inte sladdriga. Ska vara lite crunch (knaster) kvar.
Rör om då och då.
Salta lätt.

Hur enkelt som helst!

Kram Eva

Ugnsstekt kotlettrad med blomkålspytt

Dagens middag

2 portioner

Sätt ugnen på 200 grader (varmluft 175).

Ingredienser:

* 1 bit kotlettrad - med eller utan ben. (Storleken bestämmer du själv. Min var nog på ca 500 g).
* smör att steka i
* salt, peppar, paprikapulver
* vatten och några droppar soya (jag använder oftast Ekströms Collorit mest för att få färg).

Blomkålspytten:
* 1 litet blomkålshuvud (eller ett halvt om det är större).
* ca 15 cm på en purjolök
* 8-10 färska champinjoner (som skivas och sedan eventuellt strimlas i stavar).
* salt och peppar
* smör att steka i

Krydda kotlettraden runtom med salt, peppar och lite paprikapulver.
Smöra en ugnsform, lägg i steken och sätt in i ugnen.
Bryn den i ca 15-20 minuter (vänd efter halva tiden).
Häll nu på ½-1 dl vatten uppblandat med några droppar soya och fortsätt steka i ugnen ca 1-1½ timme beroende på hur stor steken är.
Späd eventuellt med mer vatten.
Skär steken i tunna fina skivor och spara stekskyn som sås, späd skyn med lite mer vatten om det behövs.
 

Riv  blomkålshuvud på grova sidan på ett rivjärn.
Skiva och strimla champinjonerna.
Skär purjolök i tunna strimlor.
Fräs först purjolöken och svampen i smöret, lägg därefter i blomkålen och fräs allt tillsammans i ca 5-10 minuter.
Klart att servera!
Tips!
Blomkålspytten kan säkert även serveras till både fisk och kyckling.

En god och enkel söndagsmiddag.

Smaklig måltid!

Ha en bra dag!

Kram Eva

Här går det kaske att skriva ut receptet.

Receptet

Ja då var det dags för receptet på mina chokladbollar. Hoppas inte väntan har varit alltför lång ;-)

Chokladbollar

Ca 30 stycken

100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
2-3 msk kakao
3 dl havregryn
2-3 msk kallt starkt kaffe

Garnering:
Pärlsocker eller kokosflingor

Gör så här:
Rör smör, socker och vaniljsocker poröst.
Blanda i kakao.
Tillsätt havregryn och kaffe.
Rör om tills allt är väl blandat. Jag använde min gamla elvisp med degkrokar.
Forma smeten till små runda bollar.
Rulla dem i pärlsocker eller kokos.
Förvara chokladbollarna i kylskåpet tills de ska avnjutas.

Hoppas det ska smaka!
Kram Eva

Mina Mandelplättar

Livsnjutaren Agnes var hos oss ett par timmar i lördags...

...när Tintin, 4 år, var på Munka Ljungby crossbana och körde några rundor med sin lilla crossmaskin.

Som vanligt så blir man ju väldigt hungrig när man är hos mormor och morfar även fast man precis har ätit frukost hemma ;-). Så jag funderade en stund över vad jag skulle kunna fixa för nåt ätbart till det stackars hungriga barnet och hennes lillebror och mor när de kom tillbaka från Munka Ljungby vid lunchtid.

Här nedan ser du resultatet av mina funderingar. Det 'bidde' mandelplättar, och en rejäl laddning till och med, ca 50 stycken :-)

Eva's Mandelplättar

ca 40-50 st

6 ägg

2 dl riven ost (valfri)
1½ dl mandelmjöl
1½ dl vispgrädde
1½ dl mjölk 3 %-ig eller Gammeldags
1-1½ msk Fiberhusk
Ca 25 g smält smör (blandas i smeten)

Mixa samman alla ingredienserna till en jämn smet.
Låt svälla i ca 10 minuter
Grädda plättarna i ett plättjärn på medelvärme, ca 6-8 (på en 12 skalig platta).
Servera vispad grädde och färska eller frusna bär till.
Det går säkert bra att grädda pannkakor av smeten också.

Ha en bra dag!

Kram Eva

Ny inläggning på G

I vårt hushåll går de här snabbsaltade gurkorna åt som smör i solsken. För andra kan kanske smaken av det salta kännas lite ovant jämfört med de gurkor som man kan köpa på burk i affären. I den sortens "saltgurka" finns det med ättika i spadet och DET gillar inte jag. Nej tacka vet jag mina gurkor ;-)

De håller visserligen inte lika länge som de man köper färdiga, men det gör inget för de hinner inte bli gamla på det här stället =)

Här har jag skivat upp de två sista saltgurkorna från årets första omgång med snabbsaltade gurkor...

...och här har jag en ny inläggning på gång.

På med "nätet" och sedan ett tätslutande lock.

"Nätet" och hinken har det varit matjesill i.
Perfekt för det här ändamålet.

Hinken rymmer precis en sådan här sats med gurka.

Smaklig spis!

Kram Eva

Det här gillar jag!

Det här är verkligen ett snabbt och framförallt enkelt recept, men passar kanske inte alla i smaken. Fast det vet man ju inte förens man har provat ;-)

Kram Eva

Solrosbröd med pumpakärnor.

Idag blev jag sugen på "vanligt" bröd så jag tog och letade upp ett recept som jag skrivit ner och som jag hittat på en norsk blogg.

Solrosbröd med pumpakärnor, ca 8 bitar

3 ägg

75 g keso

½ dl vispgrädde

110 g finmalda solrosfrön

1 msk Fiberhusk

1 tsk bakpulver

En nypa flingsalt

ca ½ dl pumpafrön

Lägg alla ingredienser i en hög bunke och mixa samman till en jämn smet. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper till en kaka som blir ca 20x30 cm. Jag använde min form som jag köpt på Åhléns. I den behöver jag inget bakplåtspapper för ytan är helt perfekt för det är ändamålet. Strö över pumpakärnorna och flinsaltet.

Grädda kakan i 175 grader i ca 15 minuter.

Stjälp sedan upp och vira in kakan i en bakduk och lägg den på ett galler så den får kallna. Dela kakan i 8-12 bitar beroende på hur stora du vill ha dem.

Jag delade min i 8 bitar och då innehåller varje bit ca 2,5 g kolhydrater. (12 bitar=1,6g/bit).

Mycket smör och en tjock skiva ost gör säkert susen på det här goda brödet. Jag har bara tagit en liten smakbit med mycket smör på, och det var ljuvligt.

Kram Eva

Bacon och broccoli gryta.

En riktigt snabb gryta som jag hade till middag i går. Det är ett hopplock av vad som fanns i kylen för tillfället. Resultatet blev helt i min smak.

Bacon och broccoligryta

2-4 port.

1 pkt bacon (ca 140 g)
10 st färska champinjoner, tvättade/rengjorda
Broccoli i små buketter (ta så mycket som du tycker känns lagom)
1/4 gul paprika
½ gul lök
1 dl crème fraiche, 34 %
½ dl vispgrädde
ca 1 msk kinesisk soya
Rikligt med smör att steka i
Obs! Var försiktig med salt!

Skär och hacka allt i mindre bitar och stek i smöret i ca 10-15 minuter.
Tillsätt soya, crème fraiche och grädde och låt allt puttra i 5-10 minuter.
Till dem som inte äter enligt LCHF går det utmärkt att ha lite ris, pasta, quinoa eller potatis till den här grytan.

Ha en bra dag!

Söndagsmiddag

Här kommer ett recept som jag fått av en vännina till mig. Jag har modifierat det lite grann för att passa min smak lite mer.

Fläskfilé eller kycklinggryta.

4 pers.

1 fläskfilé eller 4-5 kycklingfiléer
1-2 pkt bacon
1-2 gul paprika
Lite färska skivade champinjoner
3 dl vispgrädde
1 burk mjukost (vilken som helst som du gillar)
2 buljongtärningar eller 2-3 msk kalvfond
salt och peppar

Bryn filé och lägg i en form. Stek bacon med paprika och svamp. Häll på grädde, ost, buljong och låt det koka ihop. Späd ev. med vatten.
Häll såsen över köttet och låt det puttra i ugnen på 200° i ca 20 minuter tills köttet är klart.
Servera någon kokt grönsak till, t ex haricots verts, broccoli eller blomkål.

Smaklig måltid!

Anna Panna's LCHF Krabbelurer

Alla vet kanske inte vad Krabbelurer är för något, men det är nästan som Amerikanska pannkakor. Det här är en LCHF variant på Krabbelurer som är jättegoda med en rejäl klick vispgrädde och lite bär till. De går också bra att äta med en klick crème fraiche, lite ost eller något annat som du gillar.

Bilden har jag "lånat" på Nätet.

Här kommer Anna Panna's recept på Krabbelurer:

3 ägg

½ dl vispgrädde

125 g Keso = ½ paket

3 msk Dinkelmjöl

1 msk Fiberhusk

1-2 msk smält smör

Smaksätt ev. med lite vaniljpulver eller vaniljarom.

Stavmixa så allt så smeten blir slät och finfördelad. Låt svälla något och klicka sedan ut smeten i stekpannan så det blir som lite större plättar. Stek i smör på medelvärme.

Garanterat gott!


Om det blir 10 st krabbelurer ligger kolhydratinnehållet på 2,44 g kolh./krabbelura.

Ha en bra dag!

Samma fast tunnare =)

Här kommer bilder på samma bröd som i inlägget nedan fast här har jag gjort det en aning tunnare och får då ut fler bitar vilket då ger mindre kolhydrater per skiva som jag också nämnt nedan.

Man behöver ju inte äta mer bara för att skivorna är tunnare, snarare blir det ju tvärtom, men däremot kan man ju bre på lika mycket smör och lägga på lika mycket annat gott ovanpå.

Att jag gör det här brödet är mest för att ha något att bre mitt goda smör på, och för att också ha något att lägga ost och annat gott på. Eftersom man är en tidigare inbiten smörgåsätare så känns det ganska bra att ha ett så pass kolhydratfattigt alternativ att ta till när "macksuget" sätter in nu och då ;-)

Ha en bra dag!

Snabbt LCHF bröd

Det här var nog det snabbaste bröd som jag har bakat någon gång. Det är en lite modifiering av ett misslyckat bak som blev lyckat trots allt, och det här baket blev definitivt LYCKAT!

Formen hittade jag på Åhléns för en tid sedan. Den är ca 22x32 i storlek och visade sig vara ett perfekt mått till det här brödet. Går också bra med ett par runda pajformar som jag använde mig av vid förra baket.

Brödbakets olika faser =)

Och här det färdiga resultatet. Ett tjockt lager med smör, en skiva nötrulle och lite god brie. Ett delat ägg med majonnäs och en stor kopp kaffe med Skånemejeriers Hjornära 4,2 % jättegoda mjölk.

Eva's snabba bröd

12 bitar

6 ägg, 2 msk siktat dinkel, 3 msk krossade linfrön, 3 msk havrekli, 1 msk fiberhusk, 1 tsk bakpulver, en nypa salt, 200 g Philadelphiaost 23 %

Vispa äggen någon minut. Tillsätt resterande ingredienser och vispa smeten slät och fin. Häll i form och grädda i ca 200 ° i 15 minuter. Stjälp upp kakan på lite bakplåtspapper och lägg det hela på galler med en handuk över och låt svalna. Dela kakan i lagom stora bitar. Jag skar ut 12 st lagom stora mackor.

Snabbar än så här kan det knappast bakas ett gott bröd.

Förvara brödet i svalen! Värm gärna brödet några sekunder (5-10 sekunder) i mikron på Defrost (3), så smakar brödet "nybakat".

Näringsinnehåll för hela "brödkakan" enl. LCHF.se Kostverktyg:
Fett: 64,7 E% (97,1 g)
Protein: 24,7 E% (80,8 g)
Kolhydrater: 10,5 E% (34,3 g)

Ca 2,8 g kolhydrater/skiva-ruta (34,3/12 = 2,8)

Har man större yta på formens botten och gör en tunnare "kaka" så får man ju ut fler skivor/rutor av brödet, och då blir kolhydratmängden mindre/skiva.
T ex 34,3/18 = 1,9 g - osv.

Ha en bra och smakrik dag!

Smörgåstårta på mitt sätt - LCHF!

För ett par månader sedan gjorde jag den här smörgåstårtan, och jag tycker faktiskt att den var jättegod om man nu får ge sig själv lite beröm ;-)

Evas smörgåstårta à la LCHF

Fyra stycken bottnar varav en lite misslyckad, men den gick bra att använda ändå.

Nästan klar!

Färdig!

Här kommer receptet.

ca 6 portioner

4 st bottnar:

8 ägg, 12 msk vispgrädde, 8 tsk fiberhusk, 8 krm bakpulver.

Eftersom fiberhusk, som ingår i det här receptet på bottnarna, sväller väldigt snabbt så blandar jag en botten i taget.

Till en botten åtgår:
2 ägg, 3 msk vispgrädde, 2 tsk fiberhusk och 2 krm bakpulver.

Vispa ihop ingredienserna och grädda i rikligt med smör i stekpanna på medelvärme tills bottnen hänger ihop och har fin färg på stekytan. Vänd och grädda i ytterligare någon minut till den sidan också har fått fin färg. Lägg den färdiga bottnen på bakplåtspapper eller ev. en papperstallrik. Undertiden som den första botten gräddas så blanda ihop nästa o.s.v. tills du har fyra bottnar (eller fler om du vill ha det). Låt alla bottnar kallna innan de läggs ihop med fyllningarna.
Fyllning 1:
3-4 hårdkokta ägg, 3 msk mjukt smör, ev. lite salt och peppar.
Fyllning 2:
1 dl 34 % crème fraiche, 2 dl hackade (skalade) räkor (går bra med frysta tinade och skalade).
Fyllning 3:
1 dl majonnäs, 1 dl hackad kokt eller rökt skinka, ca ½ dl finhackad gräslök.
Topping som stryks ut runtom hela tårtan:
200 g Philadelphiaost (Obs! inte light), 1 dl 34 % crème fraiche, 1 msk citronsaft.
Att garnera med:
Ca 2oo g kokt eller rökt skinka i fina skivor till kanter och som ”rosor”(8 st) ovanpå, 3 st hårdkokta ägg i skivor, 5-6 minitomater, ¼ gurka, några salladsblad och 2-3 dl skalade räkor, majonnäspluppar att fästa garneringen i.

Lägg ihop tårtan med de olika fyllningarna. Bred på toppingen runt hela tårtan. Lägg skinkan runtom på kanten. Täck hela ovansidan med skivade ägg. Lägg sallad ovanpå äggen. I ytterkanten ovanpå tårtan fästes tunt skivad gurka som man gör ett snitt in till mitten på, och sedan vrider ett halvt varv. Dela varje tomat i fyra klyftor och lägg mellan gurkan. Gör 8 st skinkrosor och lägg dem innanför gurkan och tomaterna. Fyll mitten med ett berg av räkor.
Tips 1:
Lägg med fördel ihop tårtans alla fyllningar med bottnarna dagen innan, och garnera tårtan den dagen den ska avnjutas.
Tips 2:
Använd majonnäspluppar att fästa garneringen med. T ex gurkan och salladen som annars lätt kan glida runt eller trilla av.

Alla sammanlagda ingredienser till smörgåstårtan:
15 ägg
12 msk vispgrädde (1 msk = 15 ml. 12x15=180. Alltså 1,8 dl)
8 tsk fiberhusk (What's Fiberhusk = minced Psyllium seeds)
8 krm bakpulver
3 msk smör + till stekning
Salt, peppar
2 dl crème fraiche
5 dl skalade räkor
1 dl majonnäs
1 dl hackad skinka (rökt eller kokt)
200 g skinka i skivor (rökt eller kokt)
½ dl hackad gräslök
1 msk citronsaft
200 g Philadelphiaost (inte light)
5-6 minitomater (eller 2 normalstor)
¼ slanggurka i tunna skivor
Ett litet huvud isbergs –eller annan sallad (ska vara hela blad)
Hoppas att jag inte har glömt något =)

Om tårtan delas i 6 lika bitar är kolhydratinnehållet per bit 5 gram. (30,0 g/ 6 = 5)

Hoppas ni gillar tårtan.